Silvaner "Iphöfer Julius-Echter-Berg GG" | 2014

Bei der Lage „Iphöfer Julius-Echter-Berg“ handelt es sich um einen südlich exponierten Steilhang am Schwanberg des Steigerwaldes. Vor kalten Nord- und Ostwinden geschützt, herrschen hier optimale kleinklimatische Bedingungen. Der in dieser Region Frankens typische graubraune Keuperboden erhitzt sich rasch und speichert die Wärme. Der selektiven Handlese folgt vor dem Pressen ein Schalenkontakt zwischen 24 Stunden und 5 Tagen. Bei diesem Wein setzt man im Weingut Juliusspital zu 100% auf Spontangärung im Holzfass. Anschließend reift der Wein bis zur Füllung in 500 Liter Tonneau (10% Neu). Nach 18 Monaten Lagerung mit immer wiederkehrender Bâtonnage wird der Wein gefüllt. Anschließend gönnt man ihm noch Reife auf der Flasche. Dieser Silvaner ist ein echtes Stück fränkische Weinkultur! In der Nase entfalten sich feingliedrige Aromen von Honigmelone, Mandelstiften und Bienenwachs gepaart mit Wiesenkräutern und Basilikum. Am Gaumen präsentieren sich Orangenblüte, Salzkaramell und Gewürze. Die lange Reifezeit hat die Komplexität des Weins sowie seine beeindruckende Länge weiter gefördert. Genieße dieses gereifte Große Gewächs zu Krabbenrührei mit Schwarzbrot oder Saltimbocca vom Kalb.