Sauvignon Blanc | 2023

Beim Sauvignon Blanc handelt es sich um eine sehr alte Rebsorte aus Frankreich. Die Abstammung dieser Edelrebsorte ist bis heute nicht vollständig geklärt. Sortenrein ausgebaut ergibt sie einen frischen Wein mit eigenwilligen, pikanten Johannis- und Stachelbeeraromen, häufig auch „grünen“ Noten (frisch gemähtes Gras/ grüne Paprika), und einer unterstützenden Säurestruktur. Das typische Sauvignon-Blanc-Aroma wird, wie auch beim Cabernet Sauvignon, durch den höheren Gehalt an Pyrazinen verursacht. Die Trauben für diesen Sauvignon Blanc werden selektiv geerntet. Nach einer kurzen Mazerationszeit und schonender Kelterung wird der Most mittels Falldruck in den alten Gewölbekeller gelassen. Nach der gezügelten Vergärung im Edelstahlgebinde erfolgt ein kurzes Feinhefelager. Durch verschiedene Reifestadien bei der Lese und einen sehr reduktiven Ausbau entsteht ein besonders intensives Geschmacksbild. Der Sauvignon Blanc besticht durch seine Frische, gepaart mit eigenwilliger Maracuja- Aromatik und stachelbeeriger Frucht in der Nase. Sein knackiges, trockenes Finish hinterlässt einen bleibenden Eindruck. Genieße diesen Wein zum Beispiel zu Gerichten mit Guacamole oder frischem Spargel.