Riesling "HK3 Vol. II"

Die Buchstaben HK stehen für „HusarenKappe“, die bekannte Rieslinglage des Weinguts. Die Zahl 3 wiederum symbolisiert die drei Jahrgänge, aus denen der HK3 Komponiert wurde. Vor 10 Jahren hatte man auf Burg Ravensburg die Idee, aus der besten Rieslinglage unterhalb der Burg Ravensburg einen ganz besonderen Wein zu kreieren. Reife sollte dabei eine wichtige Rolle spielen und der Jahrgang in den Hintergrund rücken. Zudem sollte das charakteristische Terroir dieser historischen Lage ganz klar im Mittelpunkt stehen. Für dieses Projekt wurden mehrere Jahrgänge aus der Husarenkappe spontanvergoren und mitsamt der weineigenen Hefe in Großflaschen gefüllt. Hefe ist etwas Magisches. Auf der Hefe altert der Wein nicht, sondern er reift – und bekommt einen besonderen Schmelz. Für die zweite HK3-Edition hat man sich für drei großartige Jahrgänge entschieden: 2012, 2014 und 2018. Als Hauptkomponente haben wir den Jahrgang 2012 gewählt (50%) – das verleiht dem Wein Ruhe und Reife. Der 2014er (30%) ist ein sehr individueller Jahrgang mit ausgeprägter Säurestruktur – er sorgt für eine aufregende Frische. Der 2018er (20%) rundet den HK3 schließlich mit seiner Fülle und Jugendlichkeit ab. Der HK3 ist die Essenz des Husarenkappe-Terroirs. Der Wein vereint Komplexität, Reife und Frische, Tiefe und Finesse. Der Boden der Husarenkappe ist von kalkhaltigem Gipskeuper geprägt, der dem Riesling Kraft, Würze und eine Prise „Salzigkeit“ verleiht. Der Riesling-Cuvée ist jetzt schon trinkreif, kann aber auch noch 20 Jahre in der Flasche reifen.

Die zweite HK3-Edition ist streng limitiert! Nur 1.200 Flaschen dieses Ausnahmeweins wurden überhaupt gefüllt.

Schon heute lockt die Vorfreude auf weitere Editionen. Im Keller der Burg Ravensburg reifen bereits weitere Jahrgänge auf der Hefe und warten darauf, zum optimalen Zeitpunkt für die nächste Generation des HK3 vermählt zu werden.