Pinot Noir "Wormsberg GG" | 2017

Die Herkunft des Namens könnte eine germanische Ableitung aus dem keltischen (Warmasberg) sein und steht für die Götting Borbeth – die Sonnenmutter.  Der „Tiefenbacher Wormsberg“ liegt an einer exponierten Hügelkuppe und zieht sich in einem Band von Südwesten nach Südosten. Ein kühler Wind umspielt den warmen, windoffenen Steilhang, perfekt für Pinot. Der sehr rote Kalksteinfels wird immer wieder von weißen, kieselhaltigen und türkisen Kalkschichten durchzogen. Dieser komplex aufgebaute Gesteinsboden und die besondere Lagenposition ergeben eine differenzierte Aromenbildung und verliehen dem Pinot Noir eine charakteristische Komplexität und Tiefe.
offene Maischegärung mit 70% ganzen Trauben und 30% ganzen Beeren
3 Tage Kalmazeration
20 Tage Gesamtstandzeit Maische
Spontangärung
33% der Gärung Remontage
Vergoren in 228l Barrique, 33% Neuholz, 67% zweite Belegung
11 Monate Reifung im Holz
Unfiltriert
Im Auftakt präsentiert sich ein subtiles Aroma von Macchia. Dieser außergewöhnliche Pinot Noir besticht mit seinem scharfen Schliff und lebendiger Säure. Er zeigt sich kraftvoll und beinahe schon leicht austrocknend am Gaumen. Dieser Wein ist der perfekte Begleiter für Rind- und Wildgerichte sowie Wildgeflügel.