Pinot Blanc "Eichelberg GG" | 2020

Bereits die Römer errichteten auf diesem Hügel eine Villa, mästeten auf der Nordflanke im Eichenwald ihre Schweine und gründeten den Weinbau an der Südflanke. Die Benediktiner des Klosters Wigoldesberg führten die Weinbautradition fort. „Hilsbacher Eichelberg“ ist die urkundlich älteste Lage im Kraichgau. Schon im Jahr 769 wir das Gewann erwähnt, explizit Weinberge werden erstmalig 1236 urkundlich erwähnt. Abgelegen inmitten von Eichen - Mischwald liegt die Lage wie eine Rebinsel, die sich an die steile Südostflanke des Hügels schmiegt. Geschützt, von Wald umgeben, kann sich der Hang durch seine Südexposition tagsüber gut aufheizen. Der Schutz des Waldes und dessen Thermik sorgen für einzigartiges Mikroklima. Im Wald oberhalb lassen wir Eichen für unsere Holzfässer schlagen, worin die Weine ausgebaut werden.
gequetschte ganze Trauben
4h Standzeit
Spindelpresse
Spontangärung
vergoren in: 400l Tonneau 25% Neuholz, 75% zweite Belegung
10 Monate Vollhefelager im Tonneau, anschließend Vermählung und 11 Monate Feinhefelager im Edelstahl
Der Weißburgunder Großes Gewächs besticht durch seine salzig-herbe Art und seine füllige und feste Struktur. Dieser kraftvolle Wein trägt Noten von Bienenwachs und Rauch. Ein echtes Schwergewicht in Sachen Geschmack und Reife. Ein solcher Wein benötigt kraftvolle, aromatische Speisen als Gegenspieler. Kombiniere ihn zum Beispiel mit gebratenem oder gegrilltem Fisch, Krustentieren oder Kalbfleisch.