Grauburgunder | 2023

Der Grauburgunder zählt zur großen Familie der Burgundersorten. Die zahlreichen Synonyme in vielen Sprachen bezeugen die weite Verbreitung der Rebe. Auch in Deutschland erfreut sich diese Rebsorte in den letzten Jahren besonders großer Beliebtheit Die leicht rötliche Traube erzeugt klare, facettenreiche und abwechslungsreiche Weine. Die Reben für den Grauburgunder vom Weingut Spindler wachsen auf kräftigen Böden mit hohem Lehmanteil und etwas Kalk. Die vollreifen Beeren werden nach 8 Stunden Mazerationszeit schonend gekeltert und bei gezügelter Temperatur in drittbelegten 500l Tonneaufässern vergoren. Biologischer Säureabbau, kurze Batonnage und langes Feinhefelager sorgen für einen kräftigen, strukturierten und eher säuremilden Wein. In der Nase präsentiert sich ein noch etwas verhaltener Duft nach Melone und Kürbis. Der Grauburgunder besticht durch seine elegante und schlanke Art mit feinen nussigen Aromen. Durch das dezente Säurespiel ist dieser Wein ein vielfältiger Speisenbegleiter. Kombiniere ihn zum Beispiel mit gebratener Forelle mit Zitronenbutter und Petersilienkartoffeln oder zu Pasta mit Pfifferlingen.