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Heitlinger

Auxerrois "Hassapfel 1G" | 2017

Auxerrois "Hassapfel 1G" | 2017

€39,99
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„Hassapfel“ ist ein alter Begriff für harte Äpfel und ein Symbol für einen sehr kargen Boden und trockenen Standort. Die Lage „Tiefenbacher Hassapfel“ wurde speziell für die regionale Spezialität, den Auxerrois, ausgesucht. Die nach Südosten ausgerichtete Lage und das Kleinklima passen perfekt zu den Eigenschaften der Auxerrois-Reben. Der Boden ist sehr karg und unterstützt die, mit einer milderen Säure gesegnete, Sorte mit Salzigkeit. Die Südostexposition sorgt für schnelles Abtrocknen der dünnschaligen Beeren, die lange Zeit gesund bleiben. Der oberhalb angrenzende Wald wirft früh Schatten und stabilisiert die Säure.
zerquetschte ganze Trauben
2h Standzeit
Spindelpresse
Spontangärung
vergoren in: 500l Tonneau
12 Monate Vollhefelager im Holz, anschließend Vermählung und 10 Monate Feinhefelager im Edelstahl
unfiltriert
Dieser spannungsreiche Auxerrois zeigt sich leicht nussig und mit feinen Aromen von Brioche. Besonders gut zur Geltung kommt seine Charakteristik in Kombination mit Spargelgerichten, Salaten, Geflügel, hellem Fleisch, gegrilltem Fisch oder Risottogerichten.

Produktinformationen

  • Ausbau: trocken
  • Rebsorte: Auxerrois
  • Alkoholgehalt: 12,98 % Vol.
  • Säuregehalt: 5,9 g/L
  • Restsüße: 0,7 g/L
  • Flaschengröße: 0,75 L
  • Allergene: Sulfite

Herkunft: Deutschland/Baden

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Weingut Heitlinger

Bereits im 12. Jahrhundert entdeckten Zisterzienser Mönche die besonderen Bedingungen der kalkhaltigen Hügel des Kraichgaus. Sie waren es, die die Burgundersorten im Mittelalter in den Kraichgau brachten. In den 80 ha umfassenden Rebflächen des Weinguts Heitlinger werden mehr als 80 Prozent Burgunder-Reben wie Pinot Noir, Pinot Blanc, Pinot Gris sowie Chardonnay angebaut, darunter auch so seltene Sorten wie Auxerrois und Pinot Meunier.

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