Manchmal sind es die einfachen Dinge, die uns überraschen – so wie dieser gepickelte Sellerie. Durch das Einlegen bekommt er eine wunderbar milde Säure, eine feine Süße und bleibt trotzdem angenehm knackig. Ob als frische Ergänzung zu Salaten, auf einem Sandwich oder einfach als kleine würzige Beilage – er bringt das gewisse Etwas auf den Teller. Und das Beste: Die Zubereitung ist kinderleicht! Also, schnapp dir einen Sellerie und probiere es aus – du wirst überrascht sein, wie gut er schmeckt!

Zutaten

Du brauchst:

  • 1 Sellerie
  • 200 ml Essig (5% Säure)
  • 200 ml Zucker
  • 200 ml Wasser

Zubereitung

  1. Sellerie vorbereiten:
    Den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.

  2. Sud herstellen:
    In einem Topf Essig, Zucker und Wasser vermischen. Die Mischung unter Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

  3. Sellerie blanchieren (optional):
    Wer den Sellerie etwas weicher mag, kann ihn für 1–2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken.

  4. Einlegen:
    Den Sellerie in ein sauberes, sterilisiertes Glas geben und mit dem heißen Sud übergießen, sodass alles gut bedeckt ist.

  5. Durchziehen lassen:
    Das Glas verschließen und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Nach ein paar Tagen entfaltet sich das Aroma noch besser.

  6. Genießen:
    Der gepickelte Sellerie passt hervorragend zu unserer Maronensuppe, sowie zu Salaten, Sandwiches oder als Beilage zu herzhaften Gerichten.

Maronensuppe mit gepickeltem Sellerie

Zum Rezept

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